10 Món Ăn Quen Thuộc Có Thể Giết Bạn Nếu Dùng Sai Cách

Hạt điều không bao giờ nên ăn sống, dù có vẻ như là món lành mạnh. Hạt điều sống chứa urushiol, chất gây phát ban như cây thường xuân độc.

Nếu ăn phải lượng lớn urushiol, người dùng có thể bị ngộ độc nghiêm trọng, phản ứng dị ứng mạnh, hoặc thậm chí tử vong. Hạt điều thương mại đã được hấp hơi loại bỏ độc tố, nhưng vẫn không nên ăn sống hoàn toàn.

Món fugu – cá nóc Nhật Bản – nổi tiếng với hương vị tinh tế… và độc tính chết người. Gan và buồng trứng của cá chứa tetrodotoxin, một chất độc gấp hàng trăm lần cyanide.

Ngay cả các đầu bếp được cấp phép cũng phải trải qua hàng năm huấn luyện để chế biến món này an toàn. Chỉ một lỗi nhỏ cũng đủ khiến thực khách liệt cơ, ngừng thở và tử vong trong vài giờ.

Một số người tin rằng ăn mật cá chép hoặc cá trắm là bổ gan, sáng mắt. Trái lại, mật cá chứa cyprinol sulfate, một hợp chất cực độc với gan và thận.

Chỉ cần vài giọt cũng đủ khiến gan, thận, tim bị tổn thương nghiêm trọng, dẫn đến tử vong. Mỗi năm đều có nhiều ca tử vong do uống mật cá ở châu Á.

Khoai tây để lâu thường chuyển màu xanh ở phần vỏ – đó là dấu hiệu của solanine, chất độc tự nhiên khiến cây tránh bị côn trùng ăn.

Solanine gây ra các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy, rối loạn thần kinh và có thể gây tử vong nếu ăn lượng lớn. Luộc kỹ không loại bỏ được độc tố này.

Trẻ em Ấn Độ từng chết vì ăn quá nhiều vải khi bụng đói. Nguyên nhân là do hypoglycin A, một chất ức chế quá trình chuyển hóa đường trong gan.

Nếu ăn vải lúc đói, lượng đường huyết giảm nhanh khiến trẻ hôn mê và tử vong chỉ sau vài giờ.

Hạt táo (cũng như hạt mơ, mận, anh đào) chứa amygdalin, khi vào cơ thể sẽ chuyển thành cyanide – chất độc chết người.

Ăn một vài hạt sẽ không sao, nhưng nếu ăn nhiều hạt táo xay hoặc nhai kỹ, nguy cơ ngộ độc cao.

Ngoài nguy cơ dị ứng cao, đậu phụng sống hoặc bảo quản kém có thể nhiễm nấm aflatoxin – một độc tố có thể gây ung thư gan.

Aflatoxin thường không bị loại bỏ hoàn toàn qua nấu chín, do đó chỉ nên ăn đậu phụng rang sẵn có kiểm định.

Nhiều người thích hái nấm rừng mà không biết rằng một số loài nấm cực độc có hình dáng y hệt nấm ăn được.

Loại đáng sợ nhất là nấm tán trắng (Amanita phalloides) – chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ gây tổn thương gan cấp tính và tử vong trong vài ngày.

Sắn sống chứa cyanogenic glycoside, khi vào cơ thể sẽ biến thành cyanide.

Phải ngâm và luộc kỹ mới có thể ăn an toàn. Nếu không, nguy cơ ngộ độc thần kinh, thậm chí tử vong, đặc biệt với trẻ nhỏ.

Ackee chưa chín chứa chất hypoglycin A, có thể gây hạ đường huyết nghiêm trọng, co giật và tử vong.

Chỉ khi ackee tự nở ra tự nhiên, phần cùi màu vàng mới an toàn để ăn. Đây là một trong số ít loại trái cây bị cấm nhập khẩu tại Mỹ vì độc tính.